馒头对于大家来说并不陌生哈！不过面食还是偏北方的好吃一点，吃起来劲道的多，主要是北方的小麦都是经过长时间的日照，比较的干燥，而不像南方地区比较潮湿。

　　以前我们的早餐经常都是馒头或者包子，不过来现在生活水平好了很多人都不怎么喜欢吃馒头了。因此各种造型的彩色馒头就出来了，我们比较常见的蔬菜水果馒头。但是很多人遇到彩色馒头蒸出来都会变色不好看。其实蒸菠菜馒头的时候我们加入适量的食用碱，并按照下面分享的方法来操作就可以解决变色的问题了，这样蒸出来的馒头既好看又营养美味。

　　2、将切好的菠菜段放到料理机里边，加入适量的清水把菠菜打成汁。等菠菜打成汁后，我们用一个小筛子或者是纱布把菠菜汁过滤一下，过滤后的菠菜汁就可以用来和面了；

　　3、准备好面粉，然后把面粉加入到和面盆里，在面粉中加入少许的白糖、酵母粉和1克左右的食用碱进行充分的搅拌均匀；

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　　4、面粉搅拌均匀以后，把菠菜汁慢慢的倒入面粉里，边倒边进行搅拌，直到完全搅拌成絮状为止;

　　5、用手将面粉揉成光滑的面团，然后盖上一层保鲜膜，然后放在温暖的地方进行发酵，等面团发酵至原来的两倍大时用手指戳上一个洞，如果洞口不回缩的话面团就发酵好了；

　　6、把发酵好的面团放在案板上进行揉搓排气，直到用刀切开没有明显的蜂窝组织就可以了；

　　7、然后把发酵好的面团搓长条切成均匀的小面团，接着我们就可以根据自己的喜好做馒头或者花卷等花形了；

　　8、做好的馒头不能直接上锅蒸，需要在做好的馒头上盖一层保鲜膜进行第2次发酵，等第2次发酵后，馒头拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了。（在蒸的时候凉水上锅蒸，等到水开上去以后再蒸上20分钟左右，然后闷3分钟左右就可以出锅了）通过这样蒸出来的馒头就特别的好看，更不会出现变色的情况。

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